Viande de Veau

À présent, BIOLOGIC commercialise de la viande de veau – un aliment excellent et essentiel – aux propriétés nutritives et vitaminiques. Cette viande est surtout appréciée pour sa chair très tendre et … sa saveur délicate. Elle … presente ::: une couleur rose pâle, car ::: elle provient de bovins encore jeunes, entre environ de 6 à 12 mois.


RACES COMMERCIALISÉES
Race Charolaise

La race Charolaise est une race originaire de France, qui grâce a sa grande capacité d'adaptation a divers climats, est aujourd'hui présente dans 70 pays. Au Portugal, c’est dans la région de l’Alentejo que l'on rencontre cette race bovine en grande concentration.
Habituellement, cette race présente un pelage blanc, avec une t~ete courte et petite. Une des caractéristiques plus importante des bovins Charolais est leur haute capacité de production de masse musculaire, présentant une fine couche de matière grasse, ce qui offre à ces animaux une excellente capacité d'adaptation à plusieurs climats.
Cette race de veaux a été sélectionnée par BIOLOGIC® pour sa faible valeur teneur en matière grasse et cholestérol, c' est pour cette raison qu'elle est considérée comme étant des plus saine et des plus savoureuse.

1
Aiguillette de rumsteck
Aiguillette de rumsteck
2
Rumsteck
Rumsteck
3
Rond de Gîte
Rond de Gîte
4
Épaule
Bifteck du Paleron et de l'Épaule
5
Aiguilette de l' Épaule
Bifteck du Paleron et de l'Épaule
6
Paleron
Bifteck du Paleron et de l'Épaule
7
Entrecôtes; Faux Filet
Faux File
8
Paleron
Bâsses côtes
9
Filet
Filet
10
Plate-cuisse
Bouillir
11
Aiguillette et Grosse Tête
Bouillir
12
Gîte-gite arrière
Bouillir
13
Onglet; Hampe; Flanchet
Ragoût
14
Poitrine
Ragoût
15
Plât de côte; Tendron
Ragoût
16
Collier
Rôtir
17
Gîte
Rôtir
18
Flanchet/Bavette
Rôtir
19
Jarret Avant
Ossobuco
20
Jarret Arrière
Ossobuco
21
Foie, Langue et Queue
Abats