Viande de Porc

Grâce à sa capacité d' adaptation, à sa reproduction facile e à ses excellentes caractéristiques nutritionnelles, la viande de porc est devenue un des aliments basique de l'alimentation humaine.
La race du Porc Noir de l' Alentejo provient de cette région ensoleillée du Portugal, où on trouve d'énorme pâturages qui permettent à cette race une alimentation naturelle exceptionnelle. Ce porc mange surtout des glands qu' il trouve prés des arbres de chêne-liége et de chêne vert qu' il trouve dans ces grandes pâturages. Cette viande exceptionnellement savoureuse se distingue par une distribution équilibrée entre le muscle et la graisse, riche en acide oléique et en antioxydants, ce qui lui procure une texture unique e très succulente.


RACES COMMERCIALISÉES
Race du Porc Noir de L' Alentejo.

La race du Porc Noir Ibérique - aussi appelée Porc Noir de L' Alentejo – est une race de porc domestique originaire de la Méditerrané.
La plupart des animaux proviennent de la région de l' Alentejo au Portugal, très ensoleillée et où on trouve d'énorme pâturages qui permettent à cette race une alimentation exceptionnelle. Ce porc mange surtout des glands qu' il trouve près des arbres de chêne-liège et de chêne vert présents dans ces grandes pâturages. Il est élevé pleine liberté, cherchant ce qu'il préfère pour se nourire: les glands et la pâture.
Le porc noir se distingue par sa couleur très foncée et ses poils très courts, et par une bonne couche de graisse installée dans le tissus musculaire, ce qui origine une viande particulière et beaucoup appréciée. Cette viande exceptionnellement savoureuse se distingue par une distribution équilibrée entre muscle et et matière grasse, par sa richesse en acide oléique et en antioxydants, ce qui lui procure une texture unique e très succulente.

1
Palette
Bifteck
2
Jambom
Bifteck
3
Échine
Côtes échines
4
Filet
côtes-filet | Filet Mignon
5
Travers
Travers
6
Lard de poitrine
Lard
7
Jarret
Jarret
8
Pieds, Oreille, foie et joues
Abats